【客户案例】周转率提30%，单城运费省5W！义叙烤串怎么挤出利润？
在烧烤赛道竞争白热化的当下，福建本土品牌义叙烤串以“兄弟情义”为情感纽带，凭借“现烤现点、食材无添加”的差异化定位，在区域市场快速崛起。然而，支撑其日均千单火爆生意的关键，并非仅靠氛围与情怀——从“自建仓配”到与蜀海供应链合作重构后端链路，义叙用一场供应链变革验证了一个真理：烟火气的温度靠产品，扩张的底气靠供应链。
烧烤连锁必经挑战：现烤模式与粗放供应链的矛盾
义叙烤串是福建区域烧烤类头部品牌。凭借独特的腌制工艺、高温干烤技术以及科尔沁草原直供的牛肉串、苏尼特羔羊肉等优质产品，在福建市场树立了“新鲜现烤”的高品质形象。其门店以朋友小聚的夜宵场景为载体，注重服务细节，并灵活调整产品结构（如增加正餐品类），形成“高质价比+高频复购”的消费粘性。义叙烤串“现点现烤”的属性，对食材周转效率和配送精准度提出严苛要求。其供应链总监陈锦坦言：“门店突破30家之后，供应链成了卡脖子难题”——自建仓储配送体系不仅要投入大量人力管理，更面临三大痛点：
履约风险高：依靠零担物流跨城供应（如福州至厦门），配送距离过长导致食材损耗率高达8%；
成本难控：异地配送单月运费超8万元，且员工招聘、仓储租金等隐性成本持续攀升；
灵活性不足：高峰期门店紧急补货需求无法满足，跨区域调车周期太长而影响门店经营。
为确保运营效率和扩张节奏，义叙需要建立一套既能保障食材新鲜度，又能支撑跨区扩张的供应链解决方案。
修炼内功：与蜀海合作重构三大核心能力
2023年，义叙与蜀海达成供应链代仓代配合作，通过“一降、一升、一打通”重塑后端效率，为规模化打下基础。
一降：全链路降本提效
仓储成本压缩：关闭冗余自建仓，利用蜀海福州、厦门分仓实现“就近存储+密集配送”，厦门区域月度仓配成本从9万元降至4万元，降幅超55%；
损耗率优化：依托蜀海多温层冷链仓和实时温控车辆，食材全程处于标准存储环境，蔬菜类损耗率从8%降至3%以下；管理复杂度降低：从自营仓转三方仓，仓储人员从6人缩减至2人，企业可集中资源投入产品研发与门店运营。
一升：履约灵活性与稳定性双升
紧急补货响应：针对义叙的高时效需求，蜀海提供“D+0配送”（早8点下单、午12点配送）的快速响应机制。例如，义叙下单系统切换初期两个门店漏单，蜀海在1小时内完成补货，丝毫没有影响到门店运营；
节假日保供：借助蜀海全国分仓网络，解决春节等高峰期物流运力短缺问题，订单激增1.5倍时仍能稳定履约；
精细化配送方案：根据门店密度设定配送频次（如闽南核心区日配、外埠一周三配），保障食材新鲜度与周转效率。一打通：数据驱动供应链透明化
系统无缝对接：打通义叙订货系统与蜀海系统，实现“订单自动接收—分拣—出库”全流程线上化，切换周期仅7天；
全链路可追溯：食材从工厂到蜀海仓、再到门店的流通数据实时可视，异常情况可快速定位；
智能库存预警：基于历史销售数据预判需求，指导门店合理备货，缺货率显著下降。
对义叙而言，与蜀海的合作不仅解决了眼前难题，更构建起一套可复制的标准化体系。
长效赋能：从区域深耕到跨省扩张的底气
在与蜀海的强强联手下，义叙烤串正积极书写着从区域王者到全国品牌的新篇章。
过去一年，义叙的门店版图已从60家稳步拓展至70余家，这家深度扎根福建市场的烧烤连锁品牌，一直在稳扎稳打做向外扩张的势能积蓄。其供应链总监陈锦表示："福建市场仍大有可为，2025年我们不仅要突破百家门店，更要将闽南地区的毛细血管彻底打通。"
通过专业化的供应链管理，义叙成功实现总成本压缩25%的战略突破，释放出的资金活水持续注入新品研发——从烤制工艺到秘制酱料的迭代，每一个创新背后都有供应链提供的试错底气。
当义叙迈出跨省扩张的关键步伐时，蜀海遍布全国的智慧仓网也将成为其最坚实的后盾。未来广州门店的订单，无需再从福建长途调拨，当地仓库的精准响应就能让食材跨越"最后一公里"的考验。
"与蜀海合作如同引入全能管家"，陈锦这样评价道："他们既协助我们将食安筑牢防线，又在成本、效率与灵活性间找到完美平衡。"这种后端供应链的稳定性，正是义叙敢将战略重心聚焦产品创新与客群运营的根基。
烧烤赛道的竞争，本质是供应链的耐力赛。对义叙而言，与蜀海的合作并非简单的业务外包，而是通过专业化分工，将食材管理、物流响应、成本控制等难题转化为可复制的扩张优势。当越来越多的餐饮品牌意识到“前端比拼体验，后端决定生死”，义叙的实践或许提供了一个参考答案：用供应链筑牢地基，方能让前端的烟火气燃得更久、更旺。
